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包子和灌汤小笼包怎么才能做出柔软蓬松和美味的窍门？
如何做包子皮柔软蓬松？
包子的皮是包子制作中非常重要的一个环节，它决定了包子的口感。如何做出柔软蓬松的包子皮呢？
1.使用高筋面粉，因为它含有更多的蛋白质。而蛋白质是造成面筋的重要成分，在揉面筋的过程中能够使它更加柔软蓬松。
2.揉面筋的时候需要用力，多揉几次。把面团揉得更加光滑细腻，这样包子皮才会更加柔软蓬松。
3.在发酵过程中要注意控制温度，一定要保持在25~30度之间。这样才能让面团得到充分的发酵，包子皮才能更加柔软蓬松。
如何做灌汤小笼包口感鲜美？
灌汤小笼包是上海著名特色小吃，它以馅料鲜美、皮薄汤多而闻名。那么，如何做出口感鲜美的灌汤小笼包呢？
1.选用高汤作为灌汤的汤汁，这样能够让灌汤的味道更加浓郁，口感更加鲜美。
2.关键是要掌握好灌汤的量，既不能过量也不能过少。过多会导致包子破，过少味道会不够鲜美。
3.在包子馅儿里加入一些虾仁和瘦肉。虾仁肉质鲜美而且富含蛋白质，瘦肉则能够提供更多的蛋白质和营养物质，让灌汤小笼包更加美味。
结语
无论是包子还是灌汤小笼包，做出美味的口感都需要一些技巧。以上提供的窍门只是其中一部分。只有不断地尝试和摸索，才能做出自己满意的包子和灌汤小笼包。
